油焖大虾
食材
1
对虾 12只
2
植物油 适量
3
盐 4克
4
番茄酱 两勺
5
米醋 一勺
6
白糖 一勺
7
料酒 5勺
8
葱 少许
9
姜 少许
方法/步骤
1将大虾带壳洗净,剪去虾须及小腿、虾枪,用竹签挑去沙包和虾线。2、汤勺上火,入葱油烧热,下姜丝煸炒几下,再放入大虾,用手勺轻压虾头,使虾脑流出成红油,不断颠翻,待大虾呈金红色时,烹入料酒,加高汤、盐、味精、糖调好味,汤沸时加盖,移小火焖10分钟。3、大虾焖透,把勺中汤汁控入碗中。汤勺回火上,淋上葱油颠翻几下,见虾汁收干时,大虾出勺码在盘中。汤勺再上火,把碗中虾汤的浮油撇入勺中,收干水后浇在大虾上即成。
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