虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
食材
1
鲜虾 500克
2
姜 少量
3
蒜 少量
4
油 少量
5
白酒 少量
6
清水 适量
7
味极鲜酱油 适量
8
醋 少量
9
香油 少量
方法/步骤
1
虾洗净，用牙签挑去虾线备好。
2
姜切片，蒜拍扁。
3
锅中倒入少许油，待六成热时，放入切好的姜片和蒜，倒入少许白酒。
4
再往锅里加入适量清水。
5
水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀。
6
虾身卷曲变红后，迅速投入冰水中冷却，保持虾的肉质不变老。
7
碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。
8
将虾捞出沥净水，准备好喜爱的调味料蘸来食即可
注意事项
1
在鲜虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。
2
虾身卷曲变红后立刻关火，在水里焖上1分钟，这个做出的虾才鲜嫩。
3
患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。
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