回锅肉是四川民间的传统菜肴，可以说是在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜第一位。“回锅肉”顾名思义，肉要先煮熟，再炒片炒，即为“回锅”之意。它的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻！
食材
1
五花肉 500克
2
红辣椒 1个
3
蒜 3瓣
4
姜 1块
5
豆瓣 200ml
6
油 1勺
方法/步骤
1
将五花肉放入冷水锅中， 加入几片姜， 一起煮
2
煮到用筷子很容易插进去， 就表示肉煮好了， 关火， 捞出
3
准备好其他原材料， 五花肉冷后切成薄片
4
锅烧热， 放入适量的油， 下入姜片和大蒜片爆香
5
爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒
6
翻炒两下后加入切片的五花肉
7
一起翻炒， 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后
8
加入红辣椒和大蒜白
9
将它们翻炒几下
10
再加入大蒜
11
翻炒均匀
12
出锅装盘
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