春季有效帮助肝脏解毒:西兰花中含有丰富的维生素C,而维生素C本来就具有消炎的作用,又是人体抗体合成营养素之一,因此可以有效增强肝脏的解毒能力
预防眼睛疾病:西兰花中含有叶黄素,能有效预防老年性白内障和黄斑变性,生活中要多吃
强健骨骼系统:西兰花中含有钙以及维生素K,对预防骨质疏松及骨骼健康都有重大作用
降低心血管疾病风险:西兰花中含有类黄酮,不仅防止感染还是最好的血管清洁工,能够阻止胆固醇氧化,抑制血小板凝结成块,大大降低心血管疾病,血液循环系统疾病概率
清洗的过程随意:西兰花有时候虽然看起来干净,很多人都是冲洗一两次就完事了,但是西兰花由于特殊的结构,内部容易残留农药或者虫子,如今的农药都是脂溶性农药,是不溶于水的,水是无法冲洗干净的,可以选用一些清洁剂,然后用毛刷轻刷表面,在掰成小块,在用水清洗,也可以在盐水中浸泡15分钟左右在进行清洗
切记不要爆炒:西兰花烹饪时间不宜过长,也不可耐高温,否则大部分营养物质就会流失,所以选择烹调方式非常重要,蒸无疑是最好的方式,蒸西兰花时,可以最大限度保留营养,时间尽量不要超过5分钟,而当西兰花变成亮绿色的时候,其抗癌作用的最强的时候,这个时候食用可以发挥最大作用。
好的西兰花标准:菜株的颜色浓绿鲜亮,花球表面无凹凸,花蕾紧密结实,手感比较沉重的都是优质西兰花,如果花球过硬,花梗特别宽厚结实的,则意味着较老,若西兰花带叶,那么叶片嫩绿,湿润的比较新鲜,观察花梗的切口是否湿润,如果过于干燥则表示存放已久,不新鲜
一看:菜上没有黄色花朵,再看西兰花的球茎大小,球茎大的更好二摸:凹凸较少的越好,没有凹凸最好三掂:用手掂量两个大小相同花球的重量,轻的更好四捏:用指头捏一捏花茎,如果硬则表示比较老
烹饪西兰花除了上面所提到的其他的搭配供大家参考,营养价值较高:西兰花炒番茄(提升抗氧化抗癌功效),凉拌西兰花,西兰花炒虾仁(最好的补钙搭配,保护骨骼预防骨质疏松),西兰花小米糊(润肺,增强免疫力,养胃助消化),白灼西兰花(配合有机酱油蘸料,减肥神器)