土豆烧茄子+剁椒烧茄子

茄子 1斤

土豆烧茄子          原料：        原料：长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。        配料：盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。        做法：        1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，        2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃；        3、用油把土豆煎的两面都焦黄；        4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油；        5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可；        6、出锅装盘。

剁椒烧茄子          做法：        1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。        2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉（这样炸的时候，吸油比较少）。         3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。        4.大蒜、姜切末。        5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。        6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。        7.加入调好的料汁，翻炒均匀。