苦瓜又叫凉瓜，清热去火，解暑祛痱，排毒养颜，是夏季的健康养生菜，虽是秋季了，但是广州的天气还是有些燥热，不吃肉觉得口中无味，吃了又觉油腻上火，正好这个苦瓜排骨组合，有解馋，有降火去脂，真是绝配。 昨晚灯光有些灰暗，做的时候，酱油放的又有些多，成品图实在不怎么美观，哎！不管了。
食材
1
排骨 400克
2
苦瓜 1个
3
盐 适量
4
食用油 适量
5
十三香 适量
6
鸡精 适量
7
姜 1块
8
蒜 2瓣
9
冰糖 1小块
10
老抽 适量
方法/步骤
1
准备好食材，排骨，苦瓜洗净备用。
2
苦瓜用刀切小块，姜蒜拍松。
3
锅中放少量的油烧热，把姜蒜爆香。
4
倒入控干水的排骨，翻炒至水分收干。
5
把排骨拨到一边，小火，放入一块冰糖炒融化。
6
冰糖融化后，再翻炒排骨上色，这时加入适量的老抽，料酒翻炒均匀，再加入适量的开水，没过排骨刚刚好。
7
大火煮20分钟（倒入高压锅），这时汤汁不可收干，如果收干了，可以再适量家点开水，开盖放入适量的盐，十三香，翻炒均匀。
8
倒入切好的苦瓜，一起翻炒。
9
等苦瓜变软，撒入适量的鸡精饭炒均。
10
出锅装盘。
注意事项
用压力锅快一点，就是收汁的时候有点麻烦，不能随时打开看，最好就是用电饭煲。
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