冒菜—集大成者～江湖地位崇高。成都大大小小的冒菜店成千上万。菜市场门口，三轮车上，支一个汤锅、放一盆新鲜的蔬菜就可以叫卖。每一家都有其独特的配方。我父母家附近的这家是我吃过最好吃的冒菜。
食材
1
棒骨 1000g
2
八角、三奈、排草、零草、小茴、松茸 适量
3
香叶、干海椒、花椒、白寇、胡椒 适量
4
砂仁、香果、草果、桂皮 适量
5
郫县豆瓣 100g
6
盐 10g
7
老姜 1块
8
大葱 挽成一束
9
葱花、红油辣椒、花椒面、香油 适量
10
蒜粒、芹菜粒、花生 适量
11
各色蔬菜 适量
12
各色肉类 适量
方法/步骤
1
棒骨焯去血水加老姜、大葱熬制骨头汤备用。
2
郫县豆瓣用小火热油炒制
3
各色香料加入油锅同炒
4
倒入汤锅熬制（底料）
5
准备几样自己喜欢的菜。牛肉码盐、糖、豆粉、红酒。
6
用筛子分别把菜在底料里冒熟倒入碗里
7
把顶料（葱花、红油辣椒、花椒面、香油、蒜粒、芹菜粒、花生）置于菜上
8
开吃 多煮点米饭哦～^_^
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