白菜营养丰富，也是餐桌上最常见的一道菜，尤其是在冬季，正是白菜旺盛季节，而此时的白菜既新鲜又清甜，于是选购了三棵又嫩又脆绿的回家炒了一道“酸辣白菜”，又开胃又解渴，特别的清甜。其做法请参考如下：
食材
1
白菜 三小棵
2
五花肉 二两
3
蒜子 三片
4
酸辣垛椒 一勺
5
盐 适量
6
油 少许
7
酱油 少许
8
陈醋 少许
9
味精 少许
方法/步骤
1
主料：白菜将白菜折洗干净，枝斜切成小块，叶用手撕成大小不一；
2
配料：五花肉·蒜子将五花肉去皮，皮切成中段细条·五花肉切成薄片，蒜子垛成丁；
3
锅中放油烧热，五花肉下锅，爆炒至金黄；
4
猪皮下锅，略炒出油；
5
白菜枝下锅，放入一勺酸辣垛椒，将菜枝炒至发软；注意：酸辣垛椒是自家腌制的，也要在超市上购买瓶装酸辣垛椒，用于调节菜的口味，起到开胃的作用。
6
放入蒜子下锅，调入酱油·陈醋，翻炒至入色；
7
白菜叶下锅，放入盐，略翻一下；
8
待白菜叶稍微发软时，撒入少许味精翻至均匀，即可呈盘。其菜的特点：白菜清甜·酸辣开胃。
注意事项
1
为了保持菜的鲜绿，我们可采用枝叶分开炒的方法，因为枝比较难熟，而叶稍烫一下便熟，还有就是为了保持这道菜的好看，我们可添加红辣椒，一来可增添红绿相衬，二来可调节菜的口味。
2
蔬菜特吃油，我们可配上五花肉，一来可因蔬菜清淡而起到吸油作用，二来可调菜蔬菜的香味，起到油而不腻，香辣开胃的作用。
3
本人常喜欢以五花肉作为蔬菜的调味，炒出来的菜不但香，而且好吃。
4
五花肉本身可出油，所以我们在炒这道菜时可少放油。
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