是否是现在年轻人牙齿都不怎么好？不然为何每次在饭店吃围餐点到白切鸡时，剩下来的往往是鸡胸肉？而鲜嫩弹牙的鸡腿肉却一下子就销售一空。同出于一只鸡，为何鸡胸肉与鸡腿肉有如此截然不同的待遇？这也好难怪鸡胸肉的，人家鸡腿肉天生的肌肉纤维又长又有弹性，为鸡的行走提供更大的动力。而鸡胸肉呢？也许是因为家鸡忘记了如何飞翔以后，简直是到了荒废的地步。不像鸽子的鸽胸肉那么松软。即使是这样，这么大的一块鸡胸肉，没有市场真是不应该。今天，我们来一起让鸡胸肉再次“爆红”起来！
食材
1
鸡胸肉 200克
2
芹菜 4条
3
辣椒 4只
4
大蒜 2条
5
生姜 少量
6
油 适量
7
盐 少量
8
味精 少量
9
酱油 适量
10
黑胡椒粉 少量
11
白酒 少量
方法/步骤
1
洗、切鸡胸肉。用流动的自来水冲洗干净鸡胸肉。沥干水至不滴，可用吸水纸再吸干水份。切成小块。
2
腌制。加入酱油2汤匙、盐1克、味精少许，搅拌均匀。再加黑胡椒粉少许、白酒少许，搅拌几下，闻到香气四溢。加少许油，按一个方向搅拌均匀。腌制20分钟。
3
切配料。辣椒切成小圆圈，生姜切成姜丝，芹菜和大蒜切成段。
4
爆炒。热锅至无水滴，放一小滴水下锅可以听到水份立即沸腾蒸发的声音，表示锅够热。加少许油，调中火，在油表面冒烟前放入腌制好的鸡胸肉，尽量少翻动。等待肉的一面煎1分钟后，再逐块翻过来煎1分钟。这时可以加大火爆炒。
5
加配料。加入辣椒爆炒30秒，再加入芹菜与大蒜继续爆炒1分钟，加少许酱油，爆炒至出现少许焦黄。
6
最后上碟。用圆形带花盘子，先把鸡胸肉铺在下层，尽量把配料显在上层，顺便作个装饰，简单的也要美美的。
注意事项
1
鸡肉一定要煮熟。
2
不要放太咸。
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