如何使饼更柔软，那就是加入烫面，先去部分的面粉加水和匀后放火上烧开，这就是烫面，加这个的饼会变得非常柔软。再来就是层多，这个只要按着我下边介绍的卷法，就绝对没有问题啦，保准层层分明、层层均匀。
食材
1
面粉 220克
2
猪肉馅 200克
3
葱 1节
4
姜 1小块
5
老抽 1勺
6
白糖 少许
7
料酒 半勺
8
香油 1勺
9
花椒粉 少许
10
食盐 适量
11
五香粉 少许
12
水 260克
13
植物油 适量
步骤/方法
1
面粉50克加水100克放盆里，搅拌均匀，然后放火上小火慢慢熬制成较稠的糊状
2
烫面、面粉300克加130水和成光滑面团，密封后醒面30分钟左右(由于每个人熬制的烫面稀稠不一，所以这里的水建议慢慢加，软面团即可)
3
在肉馅中加入葱、姜末，和除植物油外的所有调料，然后拌均匀成馅
4
分三次把水加入到肉馅中，每次都顺着同一个方向搅拌，等水完全吃入肉馅中再加下一次继续搅拌搅拌
5
将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，擀成长方形，在面片上下方如图各切两刀
6
把肉馅抹到面片上，(右上角不用抹馅儿)；然后按图所示将面片叠起来
7
再用擀面杖擀开成饼坯
8
平底锅烧热，抹少许油放入饼坯，小火烙至两面金黄，肉馅熟透即可