茄子是个怎么做都好吃的蔬菜。在北方大多是圆形茄子比较多。南方大都是长条形的。味道上差别不大，今天给大家介绍一种做法你可以在家里试试很好吃的。
食材
1
茄子 一个
2
肉末 250g
3
米饭 一碗
4
老干妈 一勺
5
小葱 两颗
6
蒜籽 若干
7
蚝油 一勺
8
糖 一勺
9
生抽 半勺
10
鸡饭老抽 小半勺
11
盐 适量
方法/步骤
1
茄子洗净先切条状再切小丁；蒜瓣洗干净切沫待用。锅中倒入少许油烧热后下入肉末炒至发白盛出备用，锅继续加入蒜末煸香。
2
蒜末煸至微黄状态后加入茄子、肉末，炒至茄子脱水变软的状态，下入老干妈。淋入老抽、生抽、蚝油、白糖。翻炒均匀上色。使茄子跟肉末有低味。
3
再加入米饭建议用隔夜的米饭炒出来更好，粒粒分明。然后加入适量盐，因为生抽老抽，老干妈，都含有盐分，这里盐一定要少加。
4
最后出锅前撒点葱花点缀增香。
注意事项
蒜末不能煸过了容易发苦。
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