腰果是一种营养丰富,味道香甜的干果,即可当零食食用,又可制成美味佳肴。美味的“焦香腰果酥”岂能错过。烤得焦香的腰果仁,外面穿上一甜蜜的外衣, 再加上奶香浓郁的酥脆的饼托来陪衬,想不好吃也很难。当然这是要付出“代价”滴,腰果虽含营养很多,但所含油脂也是坚果中比较高滴,而糖,黄油等都是高热量的东东,是减肥的大敌,因此请减肥人士慎重,是否该“绕行”哟。 主料:腰果200克、低筋面粉185克、糖100克、麦芽糖50克、细砂糖45克、水40克、黄油100克 辅料:半个鸡蛋、奶粉15克 制作步骤: 一、生腰果平铺在烤盘上; 二、用170度烤8-10分钟,烤到腰果表面发黄即可; 三、黄油室温软化后,加入细砂糖; 四、用打蛋器打发至蓬松状态; 五、加入打散的鸡蛋,继续搅打均匀,成为黄油糊; 六、将低筋面粉通过筛网筛入黄油里; 七、用橡皮刮刀翻拌均匀,拌到面粉全部湿润,与黄油糊充分混合; 八、在烤盘上铺上锡纸,放入方形慕斯圈,并将圈内面和底部刷层油; 九、将面糊铺在烤盘中的慕斯圈内;按压底部,整形后再将烤盘放入预热好170度的烤箱,烤20分钟左右,直到表面微黄色; 十、锅里放入细砂糖和麦芽糖后,倒入冷水,将锅用小火加热,糖会渐渐溶解,冒出小泡转大泡,颜色变为棕黄色,加热的过程中不需要搅拌; 十一、将熬好的糖浆倒入烤好的腰果上,搅拌混合均匀,让每一颗腰果都裹上糖浆; 十二、烤箱里的饼干底烤好后,取出来,将裹了糖浆的腰果倒入圈内; 十三、让饼底均匀铺上裹上糖浆的腰果,重新放入烤箱,180度,烤10分钟左右; 十四、直到表面金黄色出炉,冷却后将圈切掉,再切成长方形小块即可。
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